СВИНСКА ПЪРЖОЛА С ГАРНИТУРА ОТ ФИДЕ И ОРИЗ

Рецепта:

за пържолата:

500 - 600 гр свинска вратна пържола

2 суп.л. зеленчукова подправка "Пикантина"

за гарнитурата:

1 ч.ч. начупено фиде (на "Златен клас")

3 суп.л. олио

1 ч.ч. ориз

3 ч.ч. вода за ориза

За приготвянето на пържолата няма нищо необичайно - в йенска тенджера с капак слагаме пържолата, нарязана на желите форми, овалваме с подправката, покриваме с вода и печем на умерена фурна за около 1:30 - 2 часа (до готовност). Не слагаме мазнина, защото по пържолата си има достатъчно.

Докато пържолата се задушава (пече), в дълбок тиган загряваме олиото и запържваме до тъмно кафяво начупеното фиде. Отнемаме от котлона и в тенджера сваряваме ориза с малко сол. След като ориза е готов, измиваме го със студена вода, изцеждаме добре и го добавяме към изпърженото вече фиде в тигана. Слагаме на котлона за около 2-3 минути и овкусяваме само със сол. Тази гарнитура е подходяща и топъл и в студен вариант.