ОХЛЮВИ

Отново проява на мъжа ми - от събирането на охлювите до приготвянето:)

Философията на приготвянето е в изчистването на охлювите! Мъжът ми е спец! Има си начин, който ще споделя с вас:

След като сме събрали охлювите в съд, ги оставяме за 24 часа затиснати с решетка, за да изчистят червата си (да си изходят тревата, която са яли:) ). След това ги поставяме с черупките да врат не повече от 15 минути! Обливаме ги със студена вода и започваме с игла да отделяме тялото на охлюва от черупката. След това с помоща на ножица отстраняваме мръсната част на охлюва - червата му, където се събира храната... измиваме ги добре и ги слагаме отново да врат за около 30 минути. Като изтече това време, сваляме от котлона, изстудяваме ги и ги измиваме много добре с хлебна сода и оцет (търкаме до като се махне лигавата част!). Идва ред на генералното варене. След като сме ги измили идеално, слагаме чиста вода в тенджера и ги оставяме да се варят за около час-два, докато омекнат. Не трябва да са жилави! Просто проверяваме с вилица докато се получи желаната мекота. 

Това е:)

Също да отбележа, че така приготвените охлюви съхраняваме във фризера, за да са ни под ръка при нужда:)))

Рецепта:

сварени (по описания начин) офлюви

2 суп.л. краве масло

4-5 суп. л. домати

1 ч.л. червен пипер

сол

черен пипер

дафинов лист

ако желаете зелени подправки по желание - 

целина, девисил също си пасват добре с охлювите -

 ние ги правим по различен начин

Запържваме кравето масло в дълбок тиган и добавяме охлювите. След като се размесят добре с маслото, прибавяме и останалите продукти. Варим в тигана докато се изпари водатат на доматите. Сервират се топли.

Охлювите също така добре се комбинират и с ориз (но нямах време за снимки:) ).

Ето и огромната пълна чиния:)