МИДИЧКИ

Тази рецепта видях във форума на Бг Мама от meqnsq, но оригинала е тук. За пръв път правя тесто с белтъци и ми беше интересно какво ще се получи... Невероятен краен резултат - пухкави, меки и вкусни мидички:)

Ето и самата

Рецепта:

продукти:

450-500 гр брашно

1 ч.л. сол

20 гр прясна мая

100 мл топла вода

1 с.л. мед

4 големи яйчни белтъка 

3 с.л. зехтин

плънка:

200 гр натрошено сирене

2 яйца

(аз използвах 3-те отделени от белтъците жълтъка)

за глазиране:

1 яйце

(използвах 1 от четирите жълтъка)

1 с.л. вода

няколко капки зехтин

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното и солта, направете кладенче в средата. Разтворете меда и маята в топлата вода, прибавете 1 с.л. брашно, разбъркайте и оставете да втаса 10 минути. В кладенчето изсипете втасалата мая, леко разбитите белтъци, замесете меко тесто. Извадете го върху работния плот, постепенно добавете зехтина и омесете хубаво. Оформете тестото на топка, поставете го в намазана с растителна мазнина купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема. 

Втасалото тесто изсипете върху леко набрашнена повърхност, разточете го на кора с дебелина 3-5 мм. С помощта на чаша изрежете кръгове, във всеки поставете от плънката, защипете краищата. От останалото след изрязването тесто оформете топка и разточете отново на кора, повторете процедурата като използвате всичкото тесто.

Подредете мидичките на разстояние една от друга в подмазана тава.

Загрейте фурната до 180 градуса, намажете мидичките с разбитото в малко вода яйце, печете ги 15-20 минути.

От тази доза излизат около 50 бр мидички, като за кръговете съм използвала нормална водна чаша.