ПЪЛНЕН ЗАЕК

Рецепта:

1 средно голям заек
дреболиите на заека без черния дроб!

1 ч.ч. ориз

1 глава лук

3 средно големи моркова

1 бр зеленчуков бульон

1 ч.л. черен пипер

2 суп.л. червен пипер

сол на вкус

1/3 ч.ч. олио

джоджен

магданоз

40-50 гр. краве масло

Измития и добре почистен заек намазваме обилно с 1 1/2 суп.л. червен пипер и около 1 ч.л. сол, разтворени с малко вода на каша. Оставяме в йенска тенджера с капак и започваме приготвянето на плънката. Предварително слагаме във вряща вода белия дроб, сърцето и бъбреците на заека и след това ги нарязваме на ситно. Черния дроб не слагам в плънката! Него го оставям да се пече със заека. Запържваме ситно нарязания лук и морковите в олиото. Добавяме ориза, дреболиите и останалите подправки и заливаме с 2 1/2 ч.ч. вода. Оставяме на котлона да къкри, до като ориза стане почти готов. Пълним заека с оризовата плънка и зашиваме с конец. Надупчваме коремната област на няколко места, за да може ориза да поеме от соса. Наливаме около литър вода. Нарязваме кравето масло на кубчета и го поставяме върху така приготвения заек и печем в умерена фурна до готовност. От време на време заливаме заека с течността в която се пече.

Приятно готвене!