РАТАТУЙ... или зеленчукови кръгчета с кашкавал:)

Рататуй - звучи ми като име на герой от детско филмче:)), но факт е, че това е едно много вкусно и леко лятно предястие!

Рецептата е от моя блог... сега видях, че и преди съм я кръстила така - значи мисля еднакво:))

Приятен апетит!!!

ВТОРИ РОЖДЕН ДЕН НА СТЕЛКА

Днес малката Стелка навършва две годинки. Да ни е жива и здрава и все такава шурава:))

Тортата е от мама... с мноооого любов:)))

Направих я с готови какаови блатове, сладкарска сметана и течен шоколад. 

Ето и предястието - хапки с франзела, топено сирене, маслини и кашкавал:

Основното: свинко руло с моркови и кисели краставички:)

Подарък номер 1:)

Подарък номер 2:)

Подарък номер 3:)

Ако слушате и вие... може и за вас да има толкова много подаръци от мама, тати и батко:))

Нека малката бубка и батко й растат здрави и щастливи!

Наздраве!

РАТАТУЙ... ИЛИ ЗЕЛЕНЧУКОВИ КРЪГЧЕТА С КАШКАВАЛ:)

Рецепта:

2 бр патладжани

3 бр домати

1 бр чушка

100-150 гр кашкавал

зеленчукова подправка

олио

Нарязваме всички зеленчуци на кръгове. Нареждаме ги под диагонал в подмазана тава и поръсваме със зеленчуковата подправка. Запичаме до готовност. След като зеленчуците са готови, настъргваме обилно с кашкавал и запичаме само отгоре. Сервираме като топло предястие.

ПИЦА ОТ ТИКВИЧКИ

Оригинала на рецептата е от тук. Спазих точно пропорциите, но си добавих сирене и пекох върху хартия за печене. Получи се много добро ястие (предястие). Ето моя вариант:

Рецепта:

800 г тиквички (4 бр.)

1/2 ч.л. сол

4 бр. яйца

1 ч.ч. брашно

200 г кашкавал

150 гр сирене

4 бр. домати

2 глави лук

5-6 стръка копър

връзка магданоз

5-6 бр маслини

За блата, настъргваме тиквичките на едрото ренде, осоляваме със солта и оставяме да се изцедят от сока.

Към добре изстисканите тиквички, добавяме яйцата, разбити с брашното, копъра, магданоза и черния пипер, и печем около 30-35 минути върху хартия за печене. След като блата е вече готов, настъргваме кашкавала, сиренето, украсяваме с доматите, лука и маслините и връща отново във фурната за около 15 минути, като този път печем само отгоре.

Част от украсата - червен и оранжев домат от градината на майка ми:)

Изпечения блат от тиквичките:

Блата с добавките:

Крайният резултат:

ОХЛЮВИ

Отново проява на мъжа ми - от събирането на охлювите до приготвянето:)

Философията на приготвянето е в изчистването на охлювите! Мъжът ми е спец! Има си начин, който ще споделя с вас:

След като сме събрали охлювите в съд, ги оставяме за 24 часа затиснати с решетка, за да изчистят червата си (да си изходят тревата, която са яли:) ). След това ги поставяме с черупките да врат не повече от 15 минути! Обливаме ги със студена вода и започваме с игла да отделяме тялото на охлюва от черупката. След това с помоща на ножица отстраняваме мръсната част на охлюва - червата му, където се събира храната... измиваме ги добре и ги слагаме отново да врат за около 30 минути. Като изтече това време, сваляме от котлона, изстудяваме ги и ги измиваме много добре с хлебна сода и оцет (търкаме до като се махне лигавата част!). Идва ред на генералното варене. След като сме ги измили идеално, слагаме чиста вода в тенджера и ги оставяме да се варят за около час-два, докато омекнат. Не трябва да са жилави! Просто проверяваме с вилица докато се получи желаната мекота. 

Това е:)

Също да отбележа, че така приготвените охлюви съхраняваме във фризера, за да са ни под ръка при нужда:)))

Рецепта:

сварени (по описания начин) офлюви

2 суп.л. краве масло

4-5 суп. л. домати

1 ч.л. червен пипер

сол

черен пипер

дафинов лист

ако желаете зелени подправки по желание - 

целина, девисил също си пасват добре с охлювите -

 ние ги правим по различен начин

Запържваме кравето масло в дълбок тиган и добавяме охлювите. След като се размесят добре с маслото, прибавяме и останалите продукти. Варим в тигана докато се изпари водатат на доматите. Сервират се топли.

Охлювите също така добре се комбинират и с ориз (но нямах време за снимки:) ).

Ето и огромната пълна чиния:)

ПЪЛНЕНИ ЯЙЦА

Рецепта:

5 бр яйца

2 суп.л. натрошено сирене

2 суп.л. кисело мляко

3-4 колелца краставица

2 стръка копър

1 скилидка чесън

маслини за украса

Сваряваме яйцата до твърдост и ги разрязваме на две по дължина, като отделяме жълтъка за плънката. Белтъците нареждаме в чиния за сервиране. От всички продукти плюс отделените жълтъци и ситно нарязаната прясна краставица, правим мус, с който пълним вече подредените белтъци. Аз използвах найлонова торбичка с дупка в единия ъгъл за шприцоване на сместа.

Украсяваме с маслини и копър по желание.

КЮФТЕТА ОТ РИБЕН ХАЙВЕР

Това е специалитета на мъжа ми:))) Аз не мога да ги правя така добре като него!

Рецепта:

хайвер от риба - в случая от мряна

2 бр яйца

1 каф.л. черен пипер

щипка къри на прах

сол

брашно за гъста каша

олио за пържене

Всички продукти се разбъркват добре с вилица или бъркалка, но не се пасират, защото ще се разбият топчетата на хайвера. Като получим гъста каша (гъстота като каша за панировка), взимаме със супена лъжица и пържим в предварително загрята мазнина. След като кюфтета са готови, нареждаме върху домакинска хартия и сервираме като предястие за водка, ракия, вино, бира... със всичко си върви:)

На снимките се виждат и Панираните рулца от раци.

ПАНИРАНИ РУЛЦА ОТ РАЦИ

Няма да споменавам, че отново мъжът ми е готвил... ще си помислите вече, че аз не готвя, но така се случи:)))

Рецепта:

1 пак. рулца от раци

2 бр яйца

брашно за гъста каша

олио за пържене

щипка сол

щипка къри

Потапяме рулцата от раци в кашата за паниране и пържим в предварително добре загрято олио. Изваждаме върху домакинска хартия и сервираме по желание топли или студени. Оказа се, че тези рулца се връзват идеално със соса от пилето:))

Да не се чудите, това в средата на чинията са Кюфтета от рибен хайвер.

РУЛО С ЛАПАД И СИРЕНЕ

След кратко разглеждане на спаначени и лападени рула измъдрих тази

Рецепта:

за рулото:

300 гр лапад (спанак)

1 глава лук

2 яйца

1 суп.л. царевично нишесте (или брашно)

50 гр вода

3-4 суп.л. олио

щипка сол

за плънката:

100 - 150 гр сирене

2 суп.л. кисело мляко

1 каф.л. черен пипер

1 скилидка чесън

1 червена сварена (печена) чушка

Рулото приготвяме по следния начин: Запържваме в олиото ситно нарязания лук и лапад. След като добре се запържат зеленчуците, махаме от котлона и добавяме разтвореното във вода нишесте (брашно) и разбитите яйца. В тавичка слагаме пекарска хартия, разстиламе добре запържения лапад и печем в предварително загрята фурна около 15 минути.

След като блата е готов го оставяме да изстине добре без да махаме отхартията и си приготвяме плънката.

С пасатор смесваме добре всички съставки без чушката и намазваме върху вече изстиналия блат от лапад. Сварената (печената) чушка нарязваме на ситно и поръсваме върху сиренето.

Завиваме с помоща на хартията на руло и оставяме в хладилник за около 3-4 часа да се охлади. 

След това отстраняваме хартията и сервираме:)

КОШНИЧКИ ГАБРИЕЛА

Тези кошнички от кашкавал ги кръстих "Габриела", защото рецептата е от приятелката ми Габи:)

Рецепта:

за 3 порции:

около 150 гр кашкавал

2 сварени яйца

1 кисела краставичка

копър

сол на вкус

В загрят тиган, върху хартия за печене, настъргваме кашкавал и изчакваме да се запече, но не прекалено! След това махаме хартията заедно с кашкавала и го оставяме в подходяш съд (купичка) да изстине. След като кошничката се оформи, махаме хартията и пълним с нарязани на ситно сварени яйца, копър и кисела краставичка. Пълнежа е по желание.